torstai 23. huhtikuuta 2015

LCHF ruokareseptejä mulle ja sulle


Kookos ja Oliivi -blogin perustussanat:


Mitä?

Tähän blogiin kokoan ja kehittelen ruokareseptejä, jotka noudattavat kaikki LCHF-ruokavaliota, osa resepteistä on myös paleo-ruokavalioon sopivia, ne on merkitty ohjeen nimen perään sulkuihin näin: (myös paleo).


Miksi LCHF?

Koin täydellisen valaistumisen luettuani kolme vuotta sitten ruotsalaisen terveellisiin elintapoihin erikoistuneen lääkärin Andreas Eenfeldtin kirjan Ruokavallankumous. Kirjasta inspiroituneena lähdin kokeilemaan LCHF-ruokavaliota. Parissa päivässä tunsin herääväni pitkästä unesta. Mieleni teki parkourata juosten hotellihuoneeni seinillä. Jokainen hetki tuntui upealta, mikään ei rasittanut eikä väsyttänyt. Ja takaisin ei enää ollut paluuta. En halua takaisin jokailtaisia jalka- ja päänsärkyjä plus 13 ylimääräistä rasvakiloa, ruokailun jälkeistä huonoa oloa, väsymystä ja verensokerinvaihteluja. Pidän mielelläni lihakseni ja yritän olla ylpistymättä kun kehoanalyysi-testin tuloksena sain ainoaksi ohjeeksi hankkia pari rasvakiloa lisää... Lisäksi uskon että tämä ruokavalio on oikea tapa torjua länsimaisia elintasosairauksia, joiden lista ON pitkä.

Uskon kaiken aiheesta lukemani ja opiskelemani perusteella että LCHF on paleon ohella optimaalisin ruokavalio ihmiselle.

Miksi LCHF toimii?

LCHF-lyhenne tulee sanoista Low Carb High Fat. Eli vähemmän hiilareita, enemmän rasvaa. LCHF on vallankumouksellinen ruokavalio aiempiin suosituksiin nähden, joissa kehotettiin vähentämään rasvaa, jonka seurauksena energiaa piti saada jostakin muualta tilalle ja siksi hiilihydraatit saivat niin suuren osuuden "terveellisessä" länsimaisessa ruokavaliossa. Sittemmin rasvan karttaminen todettiin tuhoisaksi ja alettiin suosimaan ns. "pehmeitä" rasvoja. Suosittelen perehtymään uusiin tutkimuksiin rasvoihin liittyen. Henkilökohtaisesti olen vakuuttunut että parhaita rasvoja ovat kookosrasva, voi, oliiviöljy ja rapsiöljy ja lihan ja kalan luonnolliset rasvat.

LCHF-ruokaa syödessä verensokeri ei kohoa kovin korkealle vaan pysyy kohtuullisen tasaisena ruuan aikana ja jälkeen. Lisäksi alun hiilaripuutosväsymyksen jälkeen n. parissa kuukaudessa elimistö muuttuu rasvapolttoiseksi, mikä on tavoitteena esimerkiksi kestävyysurheilussa. Silloin ei tule niin helposti nälkä, kun keho voi hyödyntää rasvaa polttoaineena tarvittaessa.

Ja siis miksi tällä ruokavaliolla laihtuu vaikka söisi enimmäkseen ähkyyn asti? Kun verensokeri kohoaa nopeasti runsaasti hiilihydraatteja syödessä (sokeri, viljat, myös täysjyvä, peruna, juurekset), niin haima alkaa tuottaa insuliinia, koska elimistö ei kestä korkeaa verensokeria. Insuliini laskee verensokeria varastoiden sen rasvaksi. Eli insuliini on rasvaa varastoiva hormoni. Lisäksi samalla verensokeri laskee hetkellisesti niin alas että alkaa tuntua taas nälkäiseltä. Sitten ollaan hiilarikoukussa. Verensokeri sahaa ylös alas.

LCHF:n timanttisin perusajatus ja perustelu on sama kuin paleo-ruokavaliossa: annetaan elimistölle sitä polttoainetta, jota se on tottunut miljoonien vuosien aikana hyödyntämään. Vilja, peruna, sokerit ja margariinit ovat tulleet ihmisten ruokalistalle erittäin myöhäisessä vaiheessa. Maitotuotteet samoin, mutta LCHF:ssä hyödynnetään silti rasvaisimpia maitotuotteita yhtenä perusteluna ruuan monipuolistaminen ja kalsiumin saanti. Paleossa maitotuotteita ei käytetä.


Miksi ruokareseptejä blogiin?

Kun olen innoissani kertonut tästä ruokavaliosta, ensimmäinen kysymys on usein ollut: Mitä ihmettä voi sitten syödä aamupalaksi, jos ei leipää, sokeroitua ja/tai vähärasvaista jogurttia, muroja, maitoa, mysliä ja tuoremehua? Haluan tästä blogista tehdä samalla itselleni keittokirjaa ja onnistua kokoamaan hyvät reseptit yhteen. Yksi aamupalaohjeeni on lyhyesti "Munalla töihin". Mietin laittavani sen koko blogini nimeksi, mutta vaikka kananmuna onkin tärkeä ruoka-aine tässä ruokavaliossa, niin ehkä rasvat on se erityisin pointti - siksi Kookos ja Oliivi -nimi.


Millainen kokki olen?

Osaan ja olen kokeillut ja opiskellut monenlaisia reseptejä elämäni aikana. Innostun helposti uudesta ja unohdan laittaa hyvät reseptit talteen. Tykkään laittaa ruokaa. Olen silti niin laiska, että haluan helposti hyvää ja terveellistä. Se onkin perusajatuksena tämän blogin resepteille: Tarjota koko perheelle hyvänmakuista, ravitsevaa ja helposti valmistettavaa ruokaa.